1️⃣猪里脊肉切薄片，加蛋清、料酒、生抽、淀粉、盐，抓匀腌制 15 分钟。
2️⃣热锅烧油，下葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。加入适量清水煮开，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
3️⃣先下配菜煮熟，捞出铺在碗底。
4️⃣再下肉片煮至变色，连汤一起倒入碗中，表面撒上干辣椒、花椒、蒜末，淋上热油激发出香味。
