红腰豆洗净提前泡水4～5小时，泡开方便煮制。烧开锅之后调小火煮一个半小时左右至熟软即可（或者直接用无盐的红腰豆罐头哦）！ 🤠：煮豆这一步骤可以提前完成（红腰豆也可以一次性多煮一些，密封好冷藏保存随吃随取哈）。
备菜：胡萝卜、洋葱、西芹洗净切小块；新鲜牛肉切碎丁；几粒蒜瓣泡水剥皮、小米椒切圈（可选）、香菜切碎；一大勺罐头番茄酱或者番茄切碎备用。
锅里倒入橄榄油，中火下入牛肉碎。
牛肉炒变色后，加入15g伏特加、3g黑胡椒碎炒匀。
加入香叶、蒜粒、洋葱块炒香。
依次放入胡萝卜、西芹、罐头番茄酱。
加入处理好的红腰豆。
继续翻炒至蔬菜变软。
加入适量开水（根据自己喜好的浓稠度加水），盖上锅盖中小火炖煮20分钟左右。
放入欧芹罗勒碎等香料、辣椒粉、盐、黑胡椒碎、一小撮白糖合味，混合均匀后继续煮5分钟。
关火！撒上香菜碎点缀即可出锅。
装盘开吃啦！配上喜欢的面包片、法棍、三文治等等，就是营养美味的一餐。
