全部食材，杭茄细长，皮薄，好蒸，这些正好能做一盘，喜辣的可以多加辣椒🌶️，我又加了个西红柿🍅，风味和颜色都好很多～
茄子切段
放入锅中，水开后蒸15分钟，如果茄子粗，请撕开蒸或自行加时间
皮蛋剥皮放入一个深碗中
皮蛋用剪刀剪成小块
西红柿用叉子叉好在火上烤至外皮裂开，将西红柿皮剥掉
放入皮蛋中，也用剪刀剪成小块
切成这样子
尖椒放入空气炸锅中，200度15分钟，
这样就好，把皮剥掉（如果不喜辣，烤辣椒之前可以把籽去掉）
辣椒也可以这样处理，更加方便：洗净擦干水份，放在燃气灶上烧，边烧边慢慢转动
为防止烫伤手指，用夹子夹住尖椒
烧至整个辣椒皮全部变黑即可，然后用冷水冲洗一下，将黑皮刮除，去籽，撕成细条
辣椒放入碗中
这时候茄子也蒸好啦
放入干净盘子中
简单撕开，稍凉后挤出茄子中的水份（防止汤水过多）
茄子也放入
蒜葱切碎放入一个碗中
加入1勺生抽
加入两勺香醋，半勺香油，半勺糖，4克盐（根据菜量添加）搅拌均匀
将料汁倒入大碗中，拌匀后装盘即可，加入西红柿，汤汁多了
这是没加西红柿版的，颜色差一些，但是味道更好吃
想辣度提高可以放入更具有辣味的辣椒，如线椒等，也可以调料中放入小米辣，如果放入一个去皮的番茄，口味也很棒，大家可以根据自己的需求多多尝试😍🥰
