鱼切麻将大小块
加入干辣椒葱姜花椒
盐和少许米酒
生抽
红烧酱油调色
抓均匀
放入冰箱腌制一晚入味
第二天取出鱼块，把鱼块挑出来放到干燥的地方晾一下，把表面水分晾干一些，北方秋冬很干燥，我晾了一小时左右
准备干辣椒青红椒，姜片
起锅烧油
下鱼块煎制
两面金黄
倒入干辣椒和青红辣椒姜片爆香，加入黄酒
大火焖一下
代黄酒水分蒸发后，再加入一碗热水，中小火焖十五到二十分钟即可，出锅前淋一些锅边醋
