爆香：锅烧热倒油，放入蒜末，小火煸香(1秒)。
快炒：转大火，倒入豌豆尖快速翻炒。
调味：约30秒，叶子变软颜色变深即可。撒入盐和少许糖（提鲜去涩），炒匀立刻关火出锅。 ●关键要点：全程大火快炒，时间绝不能长，软塌就失去了灵魂。
炒豌豆尖的做法非常快手，核心就是大火快炒，突出一个“嫩”字。从下锅到出锅，通常不超过1分钟(火🔥大，30秒即可。)
