先用剪刀去根部
再用双手把″平菇″撕成小朵……
●处理平菇：撕成小朵洗净。水开后焯水1分钟（可去草酸），捞出挤干水分（防炒时出水）。 ● 腌制肉片：瘦肉切薄片。加1勺生抽、1勺料酒，腌10分钟，最后加少许油锁水。 ·●炒制：热锅凉油，下肉片滑炒至变色后盛出。用底油爆香姜、蒜、小米辣。倒入平菇翻炒，加生抽、蚝油、盐调味。肉片回锅，大火快炒均匀，撒"葱段"出锅。
平菇炒肉是一道简单又下饭的家常菜，关键在于保持平菇爽滑和肉片鲜嫩。
