先来制作mini纸杯小蛋糕：将6颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻冻15分钟，蛋黄放常温下备用
另外准备一个碗，将牛奶与玉米油混合
搅拌至乳化
过筛加入低筋面粉
“Z”字型搅拌均匀 注意不要搅拌过度～以防面粉起
加入6颗蛋黄
“Z”字型搅拌至如图顺滑流动状
蛋清从冷冻拿出…加入柠檬汁，细砂糖分三次加入
第一次加入用电动打蛋器搅打至小鱼眼泡
第二次加入搅打至像酸奶一样的稠厚状
第三次加入搅打至弯弯的鹰嘴状
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
搅拌至顺滑流动状
再将蛋黄液倒回剩下的蛋白霜中
用刮刀抄底翻拌均匀，面糊滴落下来是有堆叠的飘带状的
烤箱上下火120度预热5分钟
将面糊装入裱花袋中，下面剪一个小口子
挤入mini纸杯为九分满
挤好以后用牙签戳去表面小气泡
送入烤箱中层，上下火120度烘烤40分钟
这是烤到20分钟到状态～是不是很可爱😻
出炉后侧放晾凉
吃了一个真的很细腻绵软
我的这个方子大概可以做115个，觉得量太多的亲可以将配方减半
不塌陷不回缩
打包📦
现在来制作芒果奶糕：将芒果干切小块
全脂奶粉➕盐混合，搅拌几下
棉花糖准备好
平底锅内放入黄油、玉米糖浆
小火加热至全部融化
倒入棉花糖
小火一边加热一边用刮刀迅速搅拌
搅拌至棉花糖全部融化
这个时候关火了，倒入奶粉、盐
翻拌均匀
倒入芒果干
迅速翻拌成团～使芒果干全部被棉花糖包裹住，提起铲子如图有拉丝的状态（可以戴上手套再揉捏几下）
放入28cm*28cm的烤盘中
借助刮板整成正方形
在表面筛上适量奶粉防粘，放入冰箱冷冻半小时
时间到了将它倒扣在砧板上（如果拿出来还是软软的整块，再延长冷冻的时间）
用一把锋利一点的刀切成细条，将条再切小块
看着就很有嚼劲，QQ弹弹的👀
在表面筛上适量奶粉防粘
一口下去～满口都是奶香味的清新奶糕～不甜不腻恰到好处
打包🫶🏽
现在来制作草莓牛轧糖小饼干：提前称好需要的棉花糖和盐饼干
全脂奶粉➕草莓粉混合，搅拌均匀
将黄油放入平底锅内，开小火加热至全部融化，倒入棉花糖
继续小火边加热边用刮刀搅拌至棉花糖全部融化，⚠️关火
倒入奶粉➕草莓粉
搅拌至成团，提起铲子有如图飘带状
等到棉花糖温热的时候，上手，取一小块，将它团成小圆球
放在盐饼干的中间位置，用手指轻轻压扁
上面再对准扣上一块盐饼干，压紧
此方子可以做58块草莓牛轧糖夹心小饼干
打包🫶🏽
现在来制作珍妮曲奇：将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、全脂奶粉混合，搅拌均匀
黄油提前一小时从冰箱冷藏拿出，切成小块（这样能加快软化的速度）放室温软化，软化至如图用手指轻轻按压就有明显的凹陷
加入盐，糖粉
用电动打蛋器搅打至如图顺滑羽毛状
过筛加入步骤59的所有粉类
用刮刀翻拌几下（防止后面用电动打蛋器打发的时候粉类飞溅）
用电动打蛋器打发至如图颗粒状
倒在桌面上
用刮板反复刮开～
直至面糊出现如图细腻的状态即可
准备一个中号六齿裱花嘴，放入裱花袋中（裱花袋选择比较厚实的，防止等下挤花形的时候破口）
将面糊装入裱花袋中
下面剪一个小口子，顶出裱花嘴，尾巴的地方用夹子固定住
烤箱上下火150度预热5分钟
这个时候来挤花形了～准备一个马卡龙烤盘，没有的话普通的烤盘也可，记得上面垫一张油纸
挤压方法见视频（像视频里点压式的方法）
我的这个方子可以做28块珍妮曲奇
送入烤箱中层150度烘烤35分钟
出炉啦～满屋飘香😻
可可味的曲奇是将124g低筋面粉里的20g替换成20g的可可粉，做法同步骤59
做法同步骤61
做法同步骤62
做法同步骤63
做法同步骤64
做法同步骤65
做法同步骤66、67、68
做法同步骤71
挤曲奇方法同步骤74，送入烤箱温度同原味曲奇
可可味的也烤好了
抹茶味的是将124g的低筋面粉里的其中8g替换成抹茶粉
做法同步骤62
做法同步骤63
做法同步骤64
做法同步骤65
做法同步骤66、67
做法同步骤68
做法同步骤71
做法同步骤74
送烤箱温度同原味曲奇
三色曲奇全部完成（每个口味28块，一共可以做84块）
打包📦
焦糖杏仁船的做法：将黄油、细砂糖、玉米糖浆、淡奶油、蜂蜜放入不粘平底锅中，开小火，边加热边搅拌至全部融化，煮至沸腾的时候，倒入杏仁片，用刮刀翻拌均匀，关火，放在油纸上，借助刮板整成长方体，用油纸包裹起来，放入速冻冷冻20分钟，然后用一把锋利一点的小刀切成比糯米船烧短的的长度，放入糯米船中间，烤箱预热上下火150度
送入烤箱中层150度烘烤🥯23分钟
嘎嘣脆～
我还做了黑白芝麻口味的，配方：熟的黑芝麻、熟的白芝麻各称取20g，放在一起搅拌几下混合，不粘平底锅内放入淡奶油8g、蜂蜜8g、椰子油6.5g、黄油12g、玉米糖浆15g、细砂糖13.5g，小火边加热边搅拌，全部融化后煮至沸腾，倒入黑白芝麻，快速翻拌均匀，离火，倒在油纸上，借助刮板整成长方体，将油纸包裹住，放入冰箱冷冻20分钟，准备15个糯米船，然后将黑白芝麻切成比糯米船稍短的长度，放入糯米船中间，送入烤箱温度同焦糖糯米船是一样的
客人预定的25个中秋节礼盒，每个礼盒我配货了一个葡式蛋挞、四个mini纸杯蛋糕、两块草莓牛轧糖小饼干、一块芒果奶糕，三味曲奇各一块，糯米船三个
送礼体面过人🤓🤓
成品展示
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