大头虾去须剪去前面的尖角和小腿腿。然后用料酒，盐，生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉腌制20分钟。
油烧开以后。放入滴干水的腌制过的大头虾
由于有黑胡椒粉和糖。这一步火太大的时候容易糊，记得控制火候。用筛子和筷子配合。轻微的翻动。
等炸到基本变色。用筛子捞起备用。
放入碟子里。等冷却。
用剩下的油。放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒等调料翻炒。炒香后。继续放入虾轻轻的炒几下。
等调料及料汁均匀的包裹在虾上，再撒一点自制椒盐。就可以上碟了。
垫上吸油纸。稍微摆摆盘。就可以开动。超级有胃口。
