玉米面大饼干（酵母版）

玉米面大饼干（酵母版）

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作者：健康是人生第一财富
健康是人生第一财富
这是非常好吃的一款老式粗粮大饼干，用的细玉米面和普通白面，大饼干非常松软，口感微甜。 作法： 做法很简单，把配料表中的所有材料放在一起，序号①②③④⑤⑥⑦⑧揉成光滑的面团松弛30分钟，擀成0.7毫米的长方型大片，和筷子的方头一样厚，面团切成21个小块后，四边用波浪刀切割，然后把生坯摆入28x28的烤盘中，烤盘下面铺上油纸这样烤出的底色好看，生坯醒发到1.5倍，然后表面刷上纯蛋黄液，用叉子划出纹路，可划出弯形或直行，再上炉烘烤，放到烤箱倒数第二层，烤箱上下火170度烘烤15一20分钟后出炉，我炉了18分钟，表面上色出炉。

用料

配料表：做了21块大饼干
①普通面粉：380克
②玉米面：120克
③泡打粉：4克
④安琪耐高糖酵母：5克
⑤绵白糖：80克（饼干微甜）
⑥鸡蛋：110克
⑦玉米油：80克
⑧牛奶：110克

玉米面大饼干（酵母版）的做法步骤

步骤 1
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

玻璃大碗

步骤 2
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

取个八寸汤盘去皮，电子秤归零

步骤 3
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

普通面粉380克

步骤 4
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

细玉米面120克

步骤 5
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

高活性干酵母5克，独立包装一小袋

步骤 6
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

无铝双效泡打粉四克

步骤 7
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

绵白糖80克

步骤 8
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

牛奶130克（面粉吸水性不同，不一定全部加入，可减少10克）

步骤 9
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

玉米油80克

步骤 10
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

鸡蛋110克

步骤 11
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

把所有的料放在一个玻璃碗中

步骤 12
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

用筷子先搅成絮状

步骤 13
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

用手揉成一个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 14
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

30分钟之后取出放在面板上揉光滑

步骤 15
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一根擀面杖

步骤 16
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

把面团擀成0.7厘米厚的大片

步骤 17
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一把波浪刀

步骤 18
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

我的波浪刀齿有点小，大家可准备一把波纹深的波浪刀

步骤 19
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

用波浪刀分成大小相等的块

步骤 20
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

把多余的边儿拿掉，就剩下15块大饼干的生坯

步骤 21
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一把平刮板，拖大饼干生坏用

步骤 22
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一个28x28烤盘

步骤 23
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

上面铺上硅油纸

步骤 24
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

再准备一个卷边烤盘

步骤 25
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

里面也铺上硅油纸

步骤 26
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

两个烤盘准备好了

步骤 27
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

把生坯用平刮板拖入烤盘中，一个摆12块，一个摆9块，盖上保鲜膜，醒发到1.5倍大

步骤 28
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

12块大饼干生坯，醒到1.5倍大

步骤 29
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

九块大饼干生坯醒发到1.5倍大

步骤 30
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一个水果小叉子

步骤 31
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

取一个蛋黄，用一只筷子把蛋黄搅散

步骤 32
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

准备一把毛刷

步骤 33
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

大饼干表面刷上蛋黄液，12块这盘，用叉子划出弯纹路

步骤 34
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

9块这盘，我刷的直纹路

步骤 35
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

两盘生坯刷上蛋黄液，划出纹路，这时烤箱预热

步骤 36
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

烤箱预热上火170度，下火170度

步骤 37
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

第1盘大饼干入炉，烤盘放倒数第二层，开始烘烤，时间设定20分钟

步骤 38
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

升温中大饼干的变化

步骤 39
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

烤几分钟后，体积明显变大

步骤 40
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

表面已经上色

步骤 41
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

时间到开烤箱门，第一盘大饼干烤好，大饼干表面的颜色非常的漂亮，纹理清晰

步骤 42
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

取出自然晾凉

步骤 43
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

第2盘大饼干入炉开始烘烤

步骤 44
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

第2盘大饼干烤好自然晾凉（其中一块忘刷蛋黄液了，所以表面是白色）

步骤 45
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

凉透摆在盘中

步骤 46
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

换个角度

步骤 47
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

掰开一块里面非常松软

步骤 48
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

装入食品袋中

步骤 49
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

系上食品袋口，防止饼干发干，发硬

步骤 50
玉米面大饼干（酵母版）的做法 步骤{instruction.step+1}

谁想吃，说话，送给你品尝

菜谱创建时间：2023-03-04 17:41:22
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