马鲛鱼切片洗净控干水分，洒上一层薄薄的细盐大概2勺左右（1000克鱼），盐腌制20分钟。
锅烧得热一点，倒入油快速沿着锅转一圈润润锅，做到热锅冷油这样鱼就不会粘锅了。
中火🔥煎马鲛鱼，鱼肉慢慢泛白，大概4～5分钟后翻动一块鱼看看，煎至金黄就能翻另一面了。
煎出香味，两面金黄即可出锅。
出锅啦！
一定要热锅冷油，马鲛鱼才不粘锅。 鱼提前腌制好，没腌制过的鱼不入味还容易烂。
