前一晚泡上，这是24小时后膨胀的样子。 ①泡的过程换1-2次水。 ②如果是夏季晚上需放冰箱冷藏。
屉上铺屉布或一次性屉纸，如果锅只有一层屉:那就放1.5L或2L以上水；屉和水有一点距离就可以，要记得一小时后续水。如果锅有两屉就直接放3L的水。
大火烧开后，转中小火蒸2小时以上，过程要勤观察:☞不要烧干锅，感觉水不多了要及时续水。
2小时以后，拿出1、2粒☞用手指能轻松按扁就OK了，不然要继续煮直到达到标准。 重♦要♦步骤☞ ①先烧开一壶水，②沸水烫容器+筷子=彻底消毒！
①趁′热放入绵白糖，②等大概40º（不冒热气，可以上手触摸）马上放纳豆菌拌均。③包保鲜膜，用牙签扎70个眼儿以上（这部是关键），只有和空气接触才会正常发酵。
❶之后放入酸奶机，❷盖上盖子插根牙签☞因为豆宝宝必须接触到🈳气❗❗❗按酸奶键:10小时x2次 = 完成，最好睡前操作第2次10小时，这样早晨起来就OK了。
成功发酵好的豆宝宝。模样着实令人喜爱。
这是轻轻搅拌两下拉出丝的效率，如果继续搅拌的话，那丝会更多。 温馨提醒： 糖+菌=拉丝更佳。
这时陶瓷罐还有些温热，最好放凉后不热了在放入冰箱，这叫二次发酵，放4小时至一晚均可。
我选择放冰箱一晚（24小时），取出后顺时针搅伴，这是出来的丝如此浓密。
多做了也没关系，先把多出的部分装密封袋，放冰箱冷冻。想吃时，取出先放冷藏自然化开，半个月不成问题。
我用的是川秀品牌，有义务分享出来。（大家需要按说明冷藏或冷冻存放）
①首先确定自己的容器准确容量，提醒☞黄（黑)豆泡后是一倍的量。 ②白糖为辅助，是让发酵后拉出的丝更多，不必多放，适量就好。 ③蒸☞首选：高压锅，省时省力。 ☞次选：蒸锅（两层的比较高）理由⒈屉上可以放得下盆或大碗容器，理由⒉水可以一次性放足。 ☞三选：蒸锅（一层高度）需隔着锅盖勤观察，期间需续水。（安全第一） 温馨提醒☎： 炎炎夏日，温度很难维持在纳豆发酵所需要的温度（37-42度）之间。这属发酵类，又是家庭版，新手要多百度了解制作常识，为了自己及家人的健康选择其他三个季节制作，温控更稳定。
