排骨建议买前排的第2/3根，肥瘦刚好，比肋排更好吃，个人感觉肋排柴一些 排骨砍成小麻将块大小，泡水去血水，也可以抓点面粉腌制一下，接着再洗干净沥干水分（去腥）
3瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈，一勺阳江豆豉切碎
排骨腌制调味：1/3调味勺盐（豆豉咸的盐少放点），1调味勺糖，1.5匙生抽，1汤匙蚝油，2-3勺淀粉
锅里倒油把蒜末和辣椒末倒进去爆香，蒜末出现微焦的时候把豆豉也丢进去扒拉扒拉
再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均匀
豆豉一倒进去就给我香得不行，拌的时候狂吞口水，拌完了放在一边腌制20分钟
找个盘子，底部均匀铺上荔浦芋头
水开后放锅里蒸25分钟，最后洒葱花就可以啦！
噔噔噔等！超好吃
铺底是芋头也是绝了
