清洗排骨，排骨多冲洗几次，去掉血水（不用焯水）
腌制排骨，倒入食盐、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁拌匀，腌制1个小时
热锅倒入大米、桂皮、八角、花椒、干红辣椒，炒到米变成浅黄色即可
把炒好的大米放凉，倒入破壁机中磨碎，米要磨得粗一点
把腌好的排骨裹上米粉码到锅里，锅底可以铺上土豆或者香芋，把腌排骨剩余的酱汁也浇上去
水开上锅蒸1个小时，即可食用（中火）1、腌制排骨时，可以不放腐乳汁 2、赶时间的朋友，可以用高压锅蒸30分钟，喜欢软烂一点的朋友可以蒸久一点 3如果嫌麻烦，也可自己去超市买蒸肉粉
