腐竹泡软清洗干净，沥干水分备用
鲜虾去壳去头去虾线，虾背划一刀
虾仁放入碗中，加入少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟
虾头留着炸虾油
切好葱段、姜丝
锅中加入适量清水大火烧开，放入腐竹焯烫2-3分钟捞出即可
起油锅放入姜丝炒香
放入虾头炸出虾油，再取出虾头
放入腌制好的虾仁炒至变色
放入焯烫后的腐竹翻炒片刻，再根据个人口味加入适量盐
加入少许蚝油
料酒提香
入葱段翻炒均匀即可食用
腐竹炒虾仁成品图
腐竹吸收了虾的鲜味，两者结合更营养丰富！
虾背划一刀更入味！
