把两个蛋打在碗里，用筷子打蛋，期间加入一点点凉水和盐。 同时把西红柿切十字刀，烫一下热水去皮，切成几瓣备用。
再加一点油，放入切好的西红柿，翻炒一下。 加入蒜末一起翻炒。 西红柿出不出汁跟本身的西红柿有关，可以用铲子压一压或者切成段，如果实在没有汁就加少许水。 把西红柿炒软，有汁水就可以了。
加入刚才炒好的蛋一起翻炒。
加入酱油和盐少许，还有白糖少许（喜欢甜口的可以多加），记得加完之后尝一下味道。 让蛋充分吸收西红柿汁，翻炒适度就可以关火了。
最后装盘。
蛋一开始一定不能炒老了，刚定型最嫩的时候最好，因为之后还要跟西红柿一起翻炒，太老了口感不好。
