这一步很关键，好好烧烧
用火烧表面去除猪脑和异味
清水泡半小时
经过浸泡用钢丝绳轻轻的一搓就干净了。
准备一个小料，葱姜桂皮香叶八角红辣椒，4个猪蹄也就是图上这个量。
锅里放点油下冰糖中小火炒到完全融化变焦糖色倒入猪蹄，和刚才准备的葱姜桂皮香叶八角等小料。
糖色裹好之后加入1勺老抽提色，2勺生抽1勺耗油增味，直接加入开水和适量咸盐，稍微多一点不要紧，反正咱们不喝汤。大火烧开盖好锅盖关至中小火，炖一个小时（开水最好一次加够，中途观察着点别干锅了，如果没水了但猪蹄还没有软烂就再添一点开水）。
我大致是1个小时过一点已经软糯炸骨了，个头明显缩短了变胖了。热着吃是软糯的，凉了切开吃是劲道的口感。
沾汁忘了拍，大蒜剁碎加入一勺生抽两勺醋，我觉得有点淡就有加了一点盐。味道棒棒哒！
个头太大第一天没吃完，剩了一个半，第二天切小块用青椒豆瓣爆炒了一下又是一大盘，也挺好吃。
