准备食材，我用的是网易味央分割好的成品猪蹄，一袋350g使用方便
猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒
锅中少许油加入糖小火炒出糖色
倒入猪蹄翻炒
将香料倒入炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入啤酒和水盖过猪蹄
加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅
成品
猪蹄香辣入味，肥而不腻，满满的胶原蛋白
