低筋面粉、泡打粉、澄粉、1克盐称量入碗。
粉类过筛。
加入凉开水，搅拌均匀，静置30分钟左右。
基围虾去壳，保留最后一节虾壳及虾尾。开背，去虾线，洗净控水。
加入料酒、生抽、蚝油、糖及2克盐，拌匀静置。
黄油微波炉加热20秒至融化。
模具刷适量融化的黄油。
面糊中加入马苏里拉芝士碎。
搅拌均匀。
舀入模具中，大约1/3杯。此时预热烤箱，上下火190度，预热10分钟左右。
放入虾，调整好造型，展开虾尾。
准备鹌鹑蛋24个。
每个杯子里打入两个鹌鹑蛋。大约9分满。
放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤12-15分钟。
我家喜欢吃全熟的蛋，所以烤了15分钟，喜欢溏心蛋的少烤3分钟左右。
现磨少许黑胡椒碎。
出模，挤上沙拉酱或番茄沙司装饰调味，点缀薄荷叶。
加了沙拉酱的甜咸适口。
加了番茄酱的酸甜清爽。
小清新，舍不得下口。
1.澄粉可用玉米澄粉代替，马苏里拉芝士碎没有也可不放。 2.鹌鹑蛋也可以只用每杯一个。 3.虾肉用佐料腌一下，利于入味。
