烧一锅水，稍微多点，水开将碱面放进去，用筷子搅拌散，避免粘黏在一起，煮不熟。（图为三人份，水偏少了）
【这一步烧水过程中进行】 碗里放一勺芝麻酱，倒入芝麻香油，搅拌调匀。调好的状态：用筷子挑起来顺滑流动，没有块状。
1.生抽调味，老抽调色，各放一勺，色与味就都够了。 2.面条一定要宽水煮，不容易糊汤，碱味也要淡一些。 3.煮面时间不要太长了，约莫两分半就要尝一下软硬程度。 4.爱吃葱花的，记得放葱花，我不爱，就没放。
