标准版的清蒸大黄鱼

标准版的清蒸大黄鱼

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作者：我只是小学生

大黄鱼尤其是野生大黄鱼，清蒸烧法保持其新鲜原味和嫩嫩肉质是最好的，看了上厨房上那么多烧法，其实都有这样那样的问题，尤其是北方朋友的做法有点不敢恭维（我是南方沿海人）。最重要的步骤是腌、蒸各12分钟，最后淋汁的调料必须配制好。我经过多次实践，总结出这样的版本。

用料

大黄鱼（野生尤佳）

姜（切丝）

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤

步骤 1

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

清洗，去鳞（记住先去鳞再破肚）

步骤 2

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

破肚去腮

步骤 3

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

鱼身切3—4竖刀，备好葱姜段，

步骤 4

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

鱼身里外抹盐，有柠檬汁去腥效果一流，没有的话抹料酒

步骤 5

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

塞葱姜段后，腌12分钟

步骤 6

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

上大火，蒸12分钟

步骤 7

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

蒸好后撇去原汤

步骤 8

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

另起锅，加少许油，放葱白和红椒，煸10秒，加蒸鱼豉油三勺，略加水，迅速调制

步骤 9

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

淋上，即可

步骤 10

标准版的清蒸大黄鱼的做法步骤{instruction.step+1}

又鲜又嫩，风卷残云，光盘了

菜谱创建时间：2019-12-22 13:46:11

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