【黑豆渣馒头】——刀切馒头基础做法（带视频哦）

准备好所需要的原料

加入酵母拌匀；

拌至溶化

分次加入面粉，拌成面絮状；

上手揉面，将面团揉光滑（也可以倒在案板上揉）；

盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方发酵；发酵至原来的1.5-2倍大左右的样子

取出排气，开始揉面，要用力、快速地将面团中的空气排出，不让面团中有大的气孔；

揉好面后将面团擀开，成厚面片，从一头卷起来卷紧实，用刀切成均匀的小块；

馒头生坯垫好防沾物，（粽叶、玉米叶、菜叶、油纸，都行），间隔排放在蒸笼里，放在温暖的地方最后发酵；

等到面团涨大一些，用手指轻压，能快速回弹，并拿起一个掂掂，有变轻的感觉，就是发酵好了； 蒸锅烧水，上汽后将蒸笼放上去，保持中大火，蒸20分钟，关火，焖3分钟，再轻轻开盖。