厚皮菜剔除老叶，一片一片掰开洗净。
备料：姜、蒜切碎粒，一勺猪油、一勺豆豉(微辣的)。
用量勺子，就是平时家用的瓷勺。
把叶片和茎干分开。
叶片撕成小块(大概鸽子蛋大小)，炒制时易入味儿。
茎干部分撕去筋膜。
撕去筋膜的茎干掰成小块(大概蚕豆大小)，炒制时易入味儿。
水开先入茎干，加盐焯煮7分钟。
7分钟后防叶片再煮3分钟关火沥水。
用冷水冲凉。
挤干水分。
锅热倒油，可以多倒点油(比平时炒菜时多点就可以)，在放一勺猪油化开。
锅里放姜粒、蒜粒和豆豉炒出香味后，放焯煮好的厚皮菜翻炒4分钟左右入味儿。
出锅前加少许生抽、老抽和白糖调味炒匀即可。
好吃又下饭。
没放郫县豆瓣酱，就是为了适合老人和孩子食用。喜欢食辣的亲，可以用放郫县豆瓣酱和辣豆豉来烹饪。
