锅中加油适量，煸炒茄子变软外皮变色（两分钟）盛出备用
另起锅烧油，加入花椒八角炸香
加入肉末，加入少许料酒，炒至肉末变色，加入葱姜末，炒香
炒匀后加入适量耗油，酱油，茄子
加入适量清水，白糖调味
加入蒜末，红椒末拌匀，翻炒至茄子软烂适合自己的口味，加入适量味精
起锅完成
茄子切条切块根据自己的喜好，葱姜蒜切沫，红椒拍扁片开把红椒子清理干净
