食材买回来洗净备用
茄子去掉……（那个绿色的叫什么鬼，我忘了啊，你们懂就好）
把处理好的茄子放进冷盐水里浸泡1-2小时
在锅里倒入适量的油，油热之后放豆角炸，期间请不停地翻动一下哦
炸到这个样子基本上豆角就很熟，很软了哦，如果不喜欢这么软的亲可以缩短炸的时间哈
捞出豆角之后把沥干水的茄子倒进去炸，茄子一下锅就要不停地翻动哦
炸好捞出沥油
最后把油倒出来，留底油，放进蒜瓣炒香，然后把茄子和豆角放进去一起炒，加入适量的酱油，盐，素蚝油调味就可以上碟了
茄子一定要提前切好放进盐水里泡哦。这样才能让茄子充分吸收水分，一会炸的时候就不会吸太多的油了，加入盐是为了让茄子炸的时候不容易变色，炸茄子的油温一定要够哦
