鱼头确保完全解冻，拾掇干净。用厨房纸擦干，抹上盐，鳃里放两片姜片，淋上黄酒静置一段时间。
洋葱切丝铺在盘底，放上处理好的鱼头，再多切几片姜。 坐蒸锅，水烧开后开始蒸，中大火六七分钟左右。千万别老了。
蒸鱼的时候混合调味汁煮匀，根据自己口味吧。 然后热油锅炸姜葱，直到香味出来。
鱼蒸好后倒掉盘里的水，淋上调味汁和少许黄酒，最后呲啦啦泼上姜葱油，所以的酱油香，酒香，姜葱香都溢出来了。。。
