免揉咖啡巧克力碎片土司【藤田千秋】

将盐、糖和即溶咖啡放入钵碗中，并加入水（夏季可使用自来水，春秋使用25-30度的温水，冬季使用35度的温水）。之后在水中加入干酵母，静置1分钟等待酵母溶解。 之后在酵母水中倒入色拉油，搅拌均匀

在钵碗中加入高筋面粉搅拌，搅拌至没有粉末状 呈现团状之后，盖上保鲜膜，室温发酵120分钟

发酵完成后，用橡皮刮刀插入钵碗和面团之间，由下往上翻搅给面团排气

再次盖上保鲜膜发酵60分钟

二次发酵后准备取出面团。在案板上，还有盆子和面团之间撒点高粉（分量外），用橡皮刮刀辅助将面团取出。（步骤图参考小月的菜谱，见简介）

将面团整形成长条状，之后左右各折起3-4厘米，压实捏紧。 之后将面团整形成长方形，注意长边要和磅蛋糕模具长边差不多长。

在长方形面团上撒上耐烘焙巧克力豆，将面团卷起呈圆柱形，捏紧收口

在磅蛋糕模具内刷上薄薄的一层植物油（额外分量），将圆柱形面团收口朝下放入模具中，放在35度环境下发酵50分钟。 发酵好的面团基本满模或超过模具2-3厘米。

烤箱预热200度，烘烤25分钟。 若上色过深要及时加盖锡纸。