新鲜的河虾清洗干净，沥干水份。
在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟。
锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。
炒这个河虾时，陈醋是必不可少的，只有加了醋的河虾翻炒后，虾皮才是香脆的。另外，一定要把河虾炒干到一点水份都没有，这样才好吃。（醋少量就可以，加太多就要影响味道了）
