食材提前备好，鱼提前腌了半个多小时，生姜最好是切片，最后容易挑出来。
裹点玉米淀粉，煎鱼的时候不易破皮。
油热把鱼放锅里煎，这时候不要翻，让鱼定型，可以轻轻放动锅，火稍微小点。
一面煎了三分钟，翻的时候要小心点。
两面煎好放姜、花椒、干辣椒爆香。
加一碗水，稍微没过鱼身就行，放老抽、生抽。（老抽我用的是东古的，一勺就很容易上色）
放一勺白糖提鲜，鱼很容易熟，这是中火煮了七八分钟的样子。
最后来点葱花，出锅。 看看有没有食欲
煎鱼的时候火不要大，我是中小火，翻鱼的时候不要暴力，不要紧张。
