去骨鸡腿：4个（约700-800g） 腌料： 十三香0.5勺、香叶1小片、白芷：半片（可选） 花椒几粒、柱侯酱2勺、海鲜酱：1勺 【我没放】 蚝油3勺、老抽0.5勺、鸡精1茶勺、食用油：1勺 配菜 （有啥放啥就可以） 青红椒各1个、芹菜2根、洋葱半个、香菇：2朵 大蒜6粒、姜4片、火锅底料1小块（约50g的1/3） 其他 清水/啤酒5勺、方便面饼1个（灵魂！）
制作步骤 1. 准备工作 鸡腿去骨洗净，用厨房纸充分吸干水分，这是不腥的关键。然后切成3cm见方的小块。 2. 腌制鸡肉 将所有“腌料”中的粉状香料（十三香、香叶、白芷、花椒）和酱料（柱侯酱、海鲜酱等）与鸡块混合，用手充分抓匀。最后淋上1勺食用油抓匀锁住水分，腌制20分钟。 3. 准备配菜 将青红椒、芹菜、洋葱、香菇、大蒜等所有配菜切成所需形状，姜切片备用。 4. 炒制焖煮 锅中倒油，小火将姜片和火锅底料炒香、炒化（大火易糊）。 下入腌好的鸡块，转中火不停翻炒约4分钟，直到鸡肉水分基本炒干、表面紧实滑嫩。 加入5勺清水或啤酒，盖盖转小火焖3分钟。 倒入所有配菜，转大火翻炒1分钟。
干锅/汤煲 两种吃法 • 干锅版：直接出锅，就是干锅鸡公煲。 • 汤煲版：加入足量热水，放上方便面饼（精髓！），盖盖焖熟即可开动。
