杭茄切滚刀，前腿肉清洗干净剁成末，加入适量盐、淀粉、一点点水搅拌上劲
锅中烧油放入生姜炒香；倒入茄子、蒜瓣、适量盐翻炒至变软，加入老抽
倒入适量开水，撒入肉末，定型一下再翻炒；倒入青红椒，加入生抽；青红椒熟了就可以出锅了。
茄子不要泡水！
