胡椒鸡家庭版

胡椒粒小火炒香盛出碾碎备用，不用太碎 炒几分钟足够了太久会苦

备料，葱拿来塞鸡屁屁里 薄盐或盐焗鸡粉涂抹全身（屁屁里面也要抹） 腌制1小时

如图，可以放冷藏腌

- 起锅烧油（强调花生油），中小火耐心煎鸡，四面皮煎成金黄色取出备用。 - 不洗锅直接加入料头爆香（姜蒜红葱头），重新放入煎过的鸡，快速锅边淋两圈广东米酒（必要） - 加入开水，水量大约在半只鸡的一半，下入所有胡椒和三四颗冰糖，加盖中小火焖煮，两面各10分钟，共20分钟。（筷子戳一下鸡皮很脆流出汁水就是熟了） ⚠️：可以在加水后下一点蚝油和味极鲜，增加风味。不要多因为鸡腌制过有咸味了，不加也可以。

锅中料头捞出，鸡汁倒进小碗，斩好鸡之后淋鸡汁。 斩鸡我也不太拿手，可以用剪刀剪。

剩下的鸡汁可以拿来捞面，捞饭，整只鸡的精华都在里面。