烧一锅水放一点点食盐，把嫩豌豆倒进去煮大约30-50秒变色后捞出控水马上冲多几次冷水，沥干水分马上装入密封袋，-18度冷冻存放三个月不是问题。 划重点：别煮太久，倒出来要马上冲冷水，豌豆才会是饱满绿油油的感觉。我看很多人焯水后豌豆皱巴巴的了，应该是时间过长，或凉的过程里表皮水份遗失导致。
