香椿用盐水泡一下，吃起来更放心。
切掉硬梗头
香椿里亚硝酸盐含量偏高，尤其是老芽和存放久的。 开水焯烫 30秒～1分钟，能去掉大部分亚硝酸盐，吃着更安全。
香椿切碎，打入三个鸡蛋。
鸡蛋加盐打散，和香椿拌匀
热锅倒油，油热后倒入蛋液
中小火慢煎
待底部定型后轻轻翻炒划散
别炒太久，鸡蛋嫩才好吃 只放盐调味最鲜，不用放多余调料 一口吃掉整个春天🌿
