除黄油外所有材料加入到面包机
这款面包水量不大,要有耐心~但是不要擅自添加水份~这款面包并不是水分越大越好吃,而且后面还要加入黄油的,别慌好吗
选择和面模式,时间为10分钟
加入黄油,继续选择和面模式,时间为20分钟
破口光滑无锯齿~约9分筋膜~能透出手指纹路 这个大米面包的膜跟普通高筋面粉的手感不太相同
面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~ 整理滚圆~盖好~松弛20分钟~天冷可以在发酵箱松弛
均匀分割成70克左右一个的团子~轻拍排气,整理滚圆~
均匀摆入烤盘中~注意间隔~
送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度35,湿度75-85,时间40分钟左右~
发酵箱取出,表面喷水~撒大米粉装饰~割包刀(我用的是美工刀,效果一样的)中间割一条~深约6-7毫米~太浅烤完会消失~不要舍不得~
平炉(普通烤箱)参考温度:上管175℃,下管165℃烤18分钟观察上色,上色之后盖锡纸,转165℃,继续烤5分钟左右~ 风炉模式的话,差不多155℃烤15分钟左右,可以在8分钟左右的时候,加盖锡纸
胖乎乎圆滚滚~出炉~震盘~转移到晾架上~真是一群小可爱呢~