鸡腿肉去骨切小块，加料酒，适量盐，鸡粉，黑胡椒腌制20分钟。
加入适量玉米淀粉。
抓匀备用。
锅里放适量油，下鸡肉翻炒。
炒至表面金黄盛出。
锅里放油炒一下雪菜。
加入蘑菇片炒软。
再把刚刚炒过的鸡肉加进去。
加少量水，适量蚝油，生抽，老抽，少量白砂糖，鸡粉和辣椒粉。中小火焖个七八分钟，收一下汁就可以了。
出锅洒点葱和香菜比较好看。
