新鲜鲈鱼、内脏鱼鳞处理干净
切成两段，鱼两面分别打上花刀（好熟也容易入味）
手粘少许盐涂抹在鱼身上，葱、姜切丝分两份，一份备用，一份放在鱼上，洒少许料酒在鱼身上腌10分钟
盘子底部放少许紫苏
将鱼分成两个盘子，分别放在中层和上层，在蒸锅里大火烧开，然后保持开水蒸15分钟左右（根据鱼的大小鱼肉厚度自行调整）
蒸好的样子
蒸出来的时候盘子底部有汤，倒掉不用，再去除葱姜，放入一个大盘中
盘子最好是长的，这个圆盘略小
两勺生抽（鱼大小而定），一勺蚝油，半勺糖，半碗水勾兑成汁
半碗汁
将酱汁放入锅中加热至沸腾
这样就差不多了
酱汁浇在蒸好的鱼上面
另一半葱丝、姜丝放在鱼上
锅内放油，再放几粒花椒，小火加热，也可以加入少许辣椒段，待花椒变色，将油淋在鱼身上即可。
色香味俱全，健康、有营养，关键还特别的好吃😋
紫苏可去除鱼腥味，没有可以不加
