米线提前煮熟，过凉水沥干
油面筋用筷子戳对穿，盆里加水放入油面筋用手往下压，让水全进入油面筋内部，泡一会就会软了，泡软后挤干水分备用
虾仁加料酒、盐、胡椒粉抓匀，锅里热油下虾仁煎断生盛出
再下蘑菇片炒软盛出
锅里再加点油，下蒜末葱白煸香
倒入番茄丁炒出汁
加生抽、蚝油、糖、盐调味，加入开水
先放入黄豆芽和泡软的油面筋煮一会
放入蘑菇和虾仁
再放米线
煮一会放入青菜
撒葱花
出锅
