鸡胗5-6个，切薄片（大约200g，有鸡肠的也可以一起） 泡椒2个，小米椒2-3个（不能吃辣的，换成美人椒） 酸萝卜或酸豆角50g（切碎） 葱姜蒜适量。
鸡胗冷水下锅，下入葱姜、料酒、水开后焯水1分钟。（注意焯水时间不要太长，变色即可捞出）
锅中倒油，下入姜蒜爆香。
倒入焯水后的鸡胗，炒干水汽。（薄切和炒干水汽，是鸡胗脆嫩的关键）
下入泡椒、酸萝卜和小米椒。
下入一勺生抽、半勺老抽，适量盐调节咸淡，大火翻炒2分钟（因为酸萝卜和泡椒都有咸味，盐要适量）
出锅前，下入葱花，太香啦！
薄切和炒干水汽，是鸡胗脆嫩的关键
