先将瘦肉切成丝儿（可以先冷冻室冻一个小时再切），大葱切成小段，泡椒要剁碎一点入味。（葱姜蒜多一点）
调料汁：白糖2.5勺，醋两勺，生抽一勺，鸡精适量，淀粉1小勺
加点盐、胡椒粉到肉丝里，料酒少量，清水分三次加入抓拌肉丝，（可加一个蛋清）少量淀粉拌匀。最后倒一点油，锁住水分。
热锅冷油下肉丝，快速炒到变色捞出
宽油，泡椒泡姜，蒜，少量豆瓣放锅中炒，放大葱
倒入之前的肉丝快速翻炒
再加之前步骤2料汁，翻炒下
出锅
