猪板油用温水清洗干净，切成大小均匀的块状。 （多大呢，随意一点。我切的大约半个手掌大小，对，看看自己的手，可以比划一下，别真切下去哈，切掉可就长不出来了🥹…块头切得越小，最后的油渣也越小，所以大小可根据自己的需求和喜好决定。） 切好放入锅中，放一小碗水，放姜片、小葱结。 （放葱姜的目的是祛腥增香，不喜可不放。或者喜欢花椒的，可改放一勺花椒）
大火煮至沸腾。
沸腾几分钟，锅里的水还是这样子的牛奶色，别着急，保持中大火，继续煮。
看视频。
装猪油的罐子里面放一把事先清洗过并沥干水分的黄豆。 生黄豆的加入可使猪油保质期延长。（黄豆可以提前准备好，务必干燥无水）
就在你转个身，开个小差的工夫，忽然发现锅里的景象变了——牛奶变成了清亮香醇的的油脂！ 注意⚠️，这时候马上改调小火‼️调小火哦，不然糊了别来找我哇！
看状态。 清亮亮的油熬出来了。
这时候可以舀出装罐了。
边盛油边保持小火。 过程中葱姜炸成金黄即可挑出。
油块越来越小，色泽快变成金黄的时候，基本就不出油了。舀尽余油，剩下的就是油渣了。 有人爱空口吃油渣的，可放糖，或者盐，拌匀了趁热吃。 我们这边一般用油渣炒辣椒，或者炖萝卜青菜，风味独特，值得尝试一下。
冬天温度低，油放几个小时就凉了，白登登香喷喷的！ 想吃小时候的猪油拌饭了😋
密封好，夏天要冷藏保存。
看看碗装的，美不美？🤨
出油后不可用大火，会糊！！
