这种三分肥七分瘦的猪肉最香。
猪肉切成小块。
放盐、白糖、料酒、胡椒粉腌半小时以上。
打一个鸡蛋放进腌过的猪肉里抓均匀。
放面粉和淀粉（比例大概是5：5，这个没那么严格）把猪肉裹起来，裹到看不到猪肉原来的颜色状态就可以了。
锅里放油，筷子放下去可以起泡的状态就可以放肉下锅开炸。 小火炸8分钟左右就熟了。
每次都炸多一些，外甥当“小酥肉”吃。
菠萝切小块泡盐水备用。 辣椒切小块备用。
锅里热油倒入辣椒炒倒断生后倒入菠萝炒几下装起备用。
锅里倒番茄酱、白砂糖、淀粉水，煮到浓稠些倒入咕噜肉、辣椒菠萝翻炒几下，让咕噜肉都裹上番茄汁就可以出锅啦。
成品～
