Cuece los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua muy fría para mantener el color vivo.
Mezcla en un cuenco la miel con un chorrito de salsa de soja.
Pincela una sartén con aceite de oliva virgen extra y asa los filetes de pollo por ambos lados. Cuando tengan un ligero color dorado, añade la mezcla de miel y soja; saltea un minuto y retira.
Pela los nísperos, córtalos por la mitad, retira los huesos y ásalos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra; deja caramelizar por su parte plana
Mezcla mayonesa con unas hojitas de cilantro bien picadas.
Tuesta los panecillos y úntalos con la mayonesa de cilantro. Pon unas hojas de rúcula, el pollo, el níspero caramelizado, los espárragos, unas hojas de cilantro y los germinados.
