① 鸡爪去指甲，冷水下锅，放料酒及姜片焯水三五分钟，撇浮沫，捞出 ②捞出后温水冲洗下 ③准备好的调料（蒜五瓣、姜两片、花椒一小把，麻椒一小把 我喜欢麻 所以放了一把麻椒，干辣椒一个 喜欢辣可多放）
锅中放油（略微多一些 之后要炒鸡爪，不粘锅可以不用放那么多油），把调料炒香，但不能糊！
放入鸡爪煸炒，皮有点皱巴，放生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺！再放两勺酱（我用的佐香园熟酱 大家爱吃啥放啥），继续煸炒半分钟
加入开水（我这加了一千毫升），1-2小小块冰糖，放葱，开炖，中小火45-50分钟（按各自家火力调整，我家液化气，火有点小）
灵魂来了！！汤汁浓稠时，加1勺醋！！超级好吃！出锅开炫！（我一般会盛出大半给家人吃，剩下的加小米辣和自己磨得麻椒粉，我爱吃麻辣~）
要用压力锅煮的话记得不要放那么多水！煮完再挪到铁锅炖五分钟十分钟耗汤汁！
