青辣椒和大蒜切末。
用的这种茄子，茄子切厚片。
锅里放油，比平时炒菜稍微多些的油，放入茄子，像锅里这样放好，有平底锅的话用平底锅更好操作。
一面煎黄，翻面煎另一面。
两面煎好，开始翻炒。
放入切碎的青辣椒和蒜末，翻炒均匀。
加入盐和少量老抽，再加入少量清水，煮一下。
继续煮2分钟入味，加入少量鸡精。
出锅，多煮些米饭，准备享用吧！
