蔓越莓干蛋糕卷✔

蔓越莓干蛋糕卷✔

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作者：大兔子小尾巴
大兔子小尾巴
❗卷开裂失败原因大致有： 1⃣没有分蛋分好，蛋清里有蛋黄滴落或的容器不干净 2⃣蛋白打过，蛋白打发太硬，导致成品开裂 3⃣面糊搅拌起筋，混合蛋白时搅拌消泡 4⃣烘烤温度过高，时间过久

用料

鸡蛋
5个
牛奶
50克
食用油
50克
低筋面粉
60克
白糖
50克
蔓越莓干
20克

蔓越莓干蛋糕卷✔的做法步骤

步骤 1
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

成品

步骤 2
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

牛奶和食用油乳化

步骤 3
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

加入低筋面粉（过筛一下）

步骤 4
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

搅拌均匀，注意不知道搅拌起筋

步骤 5
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

好的蛋糕糊提起打蛋器能顺畅的流下

步骤 6
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

现在来打发蛋清，白糖分3次加入蛋白中

步骤 7
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

打至大弯勾状态

步骤 8
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

大弯勾状态，不要打过了，会导致成品开裂

步骤 9
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

取1/2的蛋白，将蛋白和蛋黄糊混合

步骤 10
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入剩余蛋白中，搅拌均匀

步骤 11
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

在烤盘上撒上蔓越莓干碎

步骤 12
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入蛋糕糊，轻震一下烤盘震出小气泡

步骤 13
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

上下火160度25分钟，烤后取出放至温凉后后倒扣撕去油布

步骤 14
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

两头斜切一下，然后从一侧卷起来放冰箱定型

步骤 15
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

成品

步骤 16
蔓越莓干蛋糕卷✔的做法 步骤{instruction.step+1}

成品

蔓越莓干蛋糕卷✔的小贴士

蛋白不要消泡

菜谱创建时间：2022-03-21 21:19:24
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