配料胡萝卜、生姜、大葱根、香菜切丝、切段备用。（这里胡萝卜备多了，一半即可）
猪里脊肉切薄片（这里切厚了些）
猪里脊肉里加入3把红薯粉、少许凉水，搅拌均匀。
把粉浆挂上肉片后，就可以下锅炸了。（这个粉浆的厚度感觉略欠了些，还需要改进）
小奶锅内倒入一半深度的油，油沸腾后下肉片。一次下2片，避免肉片粘连。
漏勺尺寸刚刚好可以进去捞肉片，简直完美。
炸完一遍后的成色。再入锅炸第二遍。
炸的时候同步调糖醋汁。同等比例的白糖和白醋搅匀。我各放了2汤匙。
起炒锅，倒入调制好的糖醋汁，炒至粘稠冒泡。
下配菜。
下炸好的里脊肉，翻炒至糖醋汁裹匀肉片。这里快速起锅即可，我翻炒时间有点长了，醋味挥发了很多。
出锅、摆盘。
