青线椒轻拍下，然后斜切0.5-1cm小段；
蒜瓣也拍一拍、然后切碎；
切好的线椒撒薄盐；
拌匀薄盐、吊出辣味； 蒜碎也入盘备好；
蛋液打匀备好；
起锅热油，先下蒜碎爆香；
下青线椒炒至变色见软；
线椒炒好在锅里铺开；
下蛋液，注意均匀淋在铺平的线椒上，尽量使线椒都能沾裹上蛋液；
待蛋液稍凝固，翻炒、补盐、翻炒；
翻炒至蛋液熟透，就可以出锅了。
第9步线椒炒好注意锅内铺开； 第10步下蛋液时注意均匀淋在铺平的线椒上，尽量使线椒都能沾裹上蛋液。
