准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。
排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。
排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。
蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。
往蒜末上淋一大勺热油激出香味。
接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。
将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。
再加一勺淀粉拌匀。
香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。
放入蒸箱或蒸锅中，蒸45分钟。
蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。
排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。 我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。
