鸡爪减去指甲，鸡翅划两刀，冷水下锅，放入适量料酒、生姜，水开后大火煮12-14分钟，去浮沫，捞出备用，洗一下，洗的水倒掉，但是汤不要倒，这个是很好的高汤，鸡爪对半切。等待这时候我们可以准备配菜，各种配菜切好备用。
蒸锅上汽后蒸螃蟹，可以同步进行，一个灶头煮，一个灶头蒸，随意。不烫手后去掉肚子的壳，剥下大壳，对半剪开螃蟹，看这满满的蟹黄～
起锅热油，放入葱姜蒜等炒出香味，再放入鸡爪鸡翅翻炒几下，加入豆瓣酱翻炒一下，在加入刚才煮鸡翅的高汤。
依次加入一勺甜面酱、一勺耗油，适量老抽生抽（忘拍照）、桂皮八角干辣椒，土豆和胡萝卜，翻匀，适量盐，中大火煮20分钟，观察水量，别忘记了。
差不多20分钟后，放入喜欢的年糕，码上螃蟹，继续煮2-3分钟就可以啦～没有照片，上桌就破相了来不及拍…
1.鸡高汤千万不要倒，留着。 2.喜欢年糕，虾的随意放，配方也能做鲜虾煲。 3.鸡爪一定要对半切开，出胶质，汤很浓稠，更入味也容易煮烂。
