早起菜市买的活虾，去头去壳去虾线。
看见有卖鸡纵的，买了一点。泡水洗净。
虾子里加一个蛋清，少许胡椒和盐，直接用电动搅拌机打碎上劲。放在冰箱冷藏。
西红柿开水烫一下去皮，切块，加入鸡纵小火慢煮，多煮一会，不时撇去浮沫。
二十分钟后，用筷子下入虾滑，变色飘起，撒少许盐油。
